چه دما و زمان مناسب برای ساخت تارت در فر است؟

سلام ، علاقه مندان به پخت! من به عنوان تأمین کننده اجاق های پخت و پز در درجه یک ، من لذت بردن از گپ زدن با تن نانوا ، از سرگرمی های خانگی گرفته تا سرآشپزهای حرفه ای را داشتم. یک سؤال که تمام وقت مطرح می شود این است: "چه دما و زمان برای ساخت تارت در فر مناسب است؟" خوب ، بیایید در این موضوع شیرین حفر کنیم.

اصول اولیه پخت تارت

اول از همه ، تارت ها در همه شکل ها ، اندازه ها و پر کردن ها قرار می گیرند. این که آیا شما در حال ساخت یک تارت میوه کلاسیک ، یک تارت خامه ای خامه ای یا یک تارت خوش طعم هستید ، روند پخت برخی از قوانین کلی را دارد.

پوسته پایه و اساس هر ترش است. یک پوسته ترش خوب باید قهوه ای طلایی ، ترد بر روی لبه ها و فقط مقدار مناسب مناقصه در وسط باشد. از طرف دیگر ، پر کردن نیاز به تنظیم صحیح و بدون فشار دادن یا کمبود آن دارد.

ملاحظات دما

از قبل گرم کردن فر

قبل از اینکه حتی به فکر قرار دادن تارت خود در فر بیندازید ، پیش گرم کردن بسیار مهم است. این تضمین می کند که تارت شما بلافاصله پخت و پز را در دمای مناسب شروع می کند. بیشتر اجاق گاز ، مانند مااجاق گاز هوای گرم، به طور یکنواخت و سریع گرم کنید ، که برای پخت و پز تارت عالی است. حداقل 10 تا 15 دقیقه فر خود را در دمای توصیه شده از قبل گرم کنید.

پخت کور پوسته

پخت کور هنگامی است که پوسته ترش را بدون پر کردن پخت می کنید. این کار اغلب برای تارت هایی با پر کردن مرطوب مانند کاستارد یا کمپوت های میوه انجام می شود. برای پخت کور ، دمای حدود 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) نقطه شروع خوبی است. در این دما ، پوسته پخته می شود و بدون سوزاندن ترد می شود. می توانید پوسته را با کاغذ perchment خط کرده و آن را با وزن پای یا لوبیای خشک پر کنید تا پوسته از پف کردن جلوگیری شود. آن را حدود 12 تا 15 دقیقه بپزید ، سپس وزنه ها و کاغذ را برداشته و 3 - 5 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته طلایی شود.

پخت با پر کردن

پس از افزودن پر کردن خود ، ممکن است دما تنظیم شود. برای تارت های میوه ، بسته به ضخامت پر کردن ، معمولاً می توانید در همان دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) برای حدود 20 تا 30 دقیقه پخته شوید. گرما میوه را کمی می پزد و پوسته را در اطراف آن قرار می دهد.

برای تارت های کاستارد ، دمای پایین تر در حدود 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) بهتر است. در صورت پختن در دمای بیش از حد ، کاستارد ها ظریف هستند و می توانند از بین بروند. پخت در گرمای پایین تر به کاستارد اجازه می دهد تا به آرامی و یکنواخت تنظیم شود. شاید لازم باشد 30 تا 45 دقیقه یک تارت کاستارد را بپزید. مراقب آن باشید ، زیرا کاستارد هنگامی که فقط در وسط قرار دارد انجام می شود.

عوامل زمانی

اندازه و ضخامت ترش

اندازه و ضخامت تارت شما نقش بزرگی در مدت زمان پخت آن دارد. یک ترش کوچک و نازک پوسته بسیار سریعتر از یک پوسته بزرگ و ضخیم پخته می شود. به عنوان مثال ، یک مینی تارتلت فقط 10 تا 15 دقیقه طول می کشد ، در حالی که یک تارت بزرگ و عمیق - ظرف می تواند 30 دقیقه یا بیشتر طول بکشد.

نوع اجاق گاز

نوع اجاق ای که استفاده می کنید نیز بر زمان پخت تأثیر می گذارد. مااجاق گاز هوای گرمدارای یک فن است که هوای گرم را در اطراف مواد غذایی گردش می کند ، که می تواند زمان پخت را تا 25 ٪ کاهش دهد. از طرف دیگر ، یک اجاق معمولی ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

چک کردن برای DONENEY

فقط به زمان پخت توصیه شده اعتماد نکنید. همیشه تارت خود را برای دلخوری بررسی کنید. برای پوسته ، باید قهوه ای طلایی باشد و هنگام ضربه زدن به صدا توخالی باشد. برای پر کردن ، یک خمیردندان درج شده در مرکز باید تمیز (برای نگهبانان) بیرون بیاید یا میوه باید لطیف باشد (برای تارت های میوه ای).

موارد خاص

تارت های خوش طعم

تارت های خوش طعم ، مانند آنهایی که پنیر ، سبزیجات یا پر از گوشت دارند ، می توانند در دمای کمی بالاتر ، در حدود 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) برای حدود 20 تا 25 دقیقه پخته شوند. گرمای بالاتر به قهوه ای شدن قسمت بالای پر کننده کمک می کند و پوسته خوبی به آن می بخشد.

تارت های دوتایی

تارت های دوتایی به مدت زمان کمی بیشتر در فر نیاز دارند. شما ممکن است با پخت در دمای بالا 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) برای 10 دقیقه اول شروع کنید تا لبه ها را ببندید و سپس دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) را برای 20 - 30 دقیقه باقی مانده برای پختن پر کردن و پوسته از طریق آن کاهش دهید.

گزینه های دیگر اجاق گاز پخت ما

ما همچنین برای نیازهای مختلف اجاق های پخت عالی دیگری را نیز ارائه می دهیم. اگر برای تارت های خود در آجیل برشته شده اید ، مادستگاه کباب برای بادام زمینیوتدستگاه کباب آجیل تجاریگزینه های عالی هستند آنها می توانند آجیل را به کمال برسانند و یک ترد خوشمزه را به تارت های شما اضافه کنند.

پایان

بنابراین ، همانطور که می بینید ، ساخت ترش مناسب در فر بستگی به ترکیبی از دمای و زمان مناسب دارد. ممکن است چند تلاش کند تا آن را درست بدست آورید ، اما با استفاده از اجاق گاز مناسب ، مانند مواردی که ما تهیه می کنیم ، در مسیر صحیح قرار دارید.

اگر به دنبال به روزرسانی تجهیزات پخت و پز خود هستید یا یک سرمایه گذاری جدید را شروع می کنید ، ما دوست داریم گپ بزنیم. برای بحث در مورد نیازهای خاص خود با ما تماس بگیرید و اجاق گاز مناسب را برای شما پیدا کنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم طوفانی از تارت های خوشمزه را پخت کنیم!

منابع

• پخت حرفه ای توسط وین گیسلن
• شادی پخت توسط رز لوی برانباوم