اجزای اصلی یک دستگاه بیسکویت چیست؟

سلام! من تأمین کننده ماشین های بیسکویت هستم و مدتی است که در این کار بوده ام. امروز ، من می خواهم اجزای اصلی یک دستگاه بیسکویت را با شما به اشتراک بگذارم. این دانش می تواند به شما در درک نحوه کار این ماشین ها کمک کند و هنگام خرید یکی از آنها تصمیم بهتری بگیرید.

واحد مخلوط کردن خمیر

بیایید با واحد مخلوط کردن خمیر شروع کنیم. اینجاست که جادو شروع می شود. این مسئولیت ترکیب تمام مواد اولیه - آرد ، شکر ، آب ، چربی ها و هر ماده دیگر - برای تشکیل یک خمیر همگن است. میکسر معمولاً دارای یک کاسه بزرگ و تیغه های قدرتمند یا بالشتک است. این تیغه ها با سرعت های مختلف می چرخند تا اطمینان حاصل شود که مواد کاملاً مخلوط هستند.

انواع مختلفی از میکسرها مانند میکسرهای سیاره ای و میکسرهای مارپیچ وجود دارد. میکسرهای سیاره ای برای تولید مقیاس کوچک عالی هستند. دست و پنجه نرم مخلوط در یک حرکت سیاره ای حرکت می کند و هر قسمت از کاسه را پوشانده است. از طرف دیگر ، میکسرهای مارپیچی برای تولید مقیاس بزرگ مناسب تر هستند. آنها از یک تیغه مارپیچی شکل استفاده می کنند که می تواند به سرعت و کارآمد خمیر را خمیر کند. اگر به یک میکسر تجاری برای تولید بیسکویت خود علاقه دارید ، می توانید ما را بررسی کنیددستگاه ساخت کوکی تجاریبشر

واحد تشکیل خمیر

هنگامی که خمیر خوب است - مخلوط شده ، وقت آن است که به واحد تشکیل خمیر بروید. این قسمت از دستگاه بیسکویت خمیر را به اشکال بیسکویت مورد نظر شکل می دهد. روش های مختلفی برای تشکیل خمیر وجود دارد و هر کدام مجموعه های منحصر به فرد خود را دارند.

یک روش متداول اکستروژن است. در یک فرآیند اکستروژن ، خمیر از طریق یک قالب شکل مجبور می شود. دردستگاه اکسترودر کوکییک نمونه عالی از این است. این یک نوار نقاله پیچ دارد که خمیر را به سمت قالب سوق می دهد. با عبور خمیر از قالب ، شکل قالب را به خود می گیرد ، خواه یک گرد ، مربع یا هر شکل سفارشی دیگر باشد.

روش دیگر برش و تمبر است. در این فرآیند ، یک غلتک ورق خمیر را صاف می کند ، و سپس یک برش یا استامپر شکل های بیسکویت را قطع می کند. برش را می توان برای ایجاد الگوهای و طرح های مختلف روی بیسکویت ها طراحی کرد و یک لمس زیبایی شناختی به محصولات شما اضافه کرد.

واحد پخت

واحد پخت جایی است که بیسکویت ها بافت و طعم نهایی خود را دریافت می کنند. این واحد به طور معمول از اجاق گاز تشکیل شده است که می تواند از انواع مختلفی مانند اجاق تونل یا اجاق گاز عرشه باشد.

اجاق های تونل معمولاً در تولید بیسکویت در مقیاس بزرگ استفاده می شوند. آنها یک تونل طولانی و مانند ساختار با کمربند نقاله در آن وجود دارند. بیسکویت ها روی کمربند نقاله قرار می گیرند و از طریق مناطق مختلف دمای موجود در فر حرکت می کنند. این امکان را برای یک فرآیند پخت مداوم و یکنواخت فراهم می کند. از طرف دیگر اجاق های عرشه برای تولید در مقیاس کوچک و متوسط ​​مناسب تر هستند. آنها دارای چندین عرشه هستند که می توانید سینی های بیسکویت را برای پخت قرار دهید.

واحد پخت همچنین دارای سیستم گرمایشی است. می تواند از گاز ، برق یا ترکیبی از هر دو به عنوان منبع گرما استفاده کند. کنترل دما در فرآیند پخت بسیار مهم است. دستگاه های بیسکویت مدرن مجهز به سنسورهای پیشرفته دما و کنترل کننده ها هستند تا اطمینان حاصل شود که بیسکویت ها در مدت زمان مناسب در دمای مناسب پخته می شوند.

واحد خنک کننده

پس از پخت ، بیسکویت ها بسیار داغ هستند و قبل از بسته بندی نیاز به خنک شدن دارند. واحد خنک کننده برای انجام این کار طراحی شده است. معمولاً از کمربند نقاله تشکیل شده است که بیسکویت ها را از طریق یک محفظه خنک کننده حرکت می دهد.

محفظه خنک کننده دارای یک سیستم تهویه است که هوای خنک را بر روی بیسکویت ها می کشد و به آنها کمک می کند تا سریع گرما را از دست بدهند. این امر نه تنها مانع از چسبیدن بیسکویت ها می شود بلکه به حفظ شفافیت آنها نیز کمک می کند. یک واحد خنک کننده چاه - طراحی شده می تواند به طور قابل توجهی کیفیت محصولات نهایی بیسکویت شما را بهبود بخشد.

واحد بسته بندی

آخرین مؤلفه اما کم اهمیت دستگاه بیسکویت واحد بسته بندی است. این جایی است که بیسکویت ها در کیسه ها ، جعبه ها یا سایر ظروف برای ذخیره سازی و توزیع بسته بندی می شوند.

واحد بسته بندی می تواند به راحتی به عنوان یک دستگاه کیسه دستی دستی یا به اندازه یک خط بسته بندی خودکار پیچیده باشد. خطوط بسته بندی خودکار می توانند چندین کارکرد مانند وزن بیسکویت ، پر کردن آنها را در بسته ها ، آب بندی بسته ها و برچسب زدن آنها انجام دهند. این نه تنها باعث افزایش کارایی فرآیند تولید می شود بلکه قوام و کیفیت بسته بندی را نیز تضمین می کند.

اگر در تلاش برای تهیه کوکی های Fortune هستید ، ماماشین ساز کوکی Fortuneهمراه با یک واحد بسته بندی تخصصی است که می تواند شکل و الزامات منحصر به فرد کوکی های ثروت را تحمل کند.

پایان

بنابراین ، در آنجا آن را دارید - اجزای اصلی یک دستگاه بیسکویت. هر مؤلفه نقش مهمی در فرآیند ساخت بیسکویت دارد ، از مخلوط کردن خمیر گرفته تا بسته بندی محصول نهایی. این که آیا شما یک صاحب نانوایی در مقیاس کوچک هستید یا یک تولید کننده مقیاس بزرگ ، درک این مؤلفه ها می تواند به شما در انتخاب دستگاه بیسکویت مناسب برای نیازهای خود کمک کند.

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستگاه های بیسکویت ما هستید یا در مورد تولید بیسکویت سؤالی دارید ، احساس راحتی کنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بهترین تصمیم را برای تجارت خود بگیرید. امروز برای شروع بحث در مورد بیسکویت خود با ما تماس بگیرید - نیاز به دستگاه و بیایید با هم کار کنیم تا تولید بیسکویت خود را به سطح بعدی برسانیم!

منابع

• کتاب راهنمای ماشین آلات بیسکویت ، مطبوعات صنعت ، 2020
• راهنمای بیکر برای انتخاب تجهیزات ، انجمن پخت ، 2021