Haai daar, mede -vleisliefhebbers en eienaars van voedselondernemings! As 'n vleisverskafferverskaffer het ek eerstehands gesien hoe 'n goeie vleissnyer u vleis kan transformeer. Vandag gaan ek met jou deel hoe om klein stukkies vleis met 'n vleissnyer te sny. Of u nou 'n deli, 'n restaurant bestuur, of net daarvan hou om tuis te kook, hierdie wenke sal baie handig wees.
Berei u vleis en snyer voor
Voordat u begin sny, moet u alles gereed maak. Kies eerstens die regte vleis. Vir klein stukkies werk maer vleis soos beesvleis, varkvleis of hoender goed. U kan ook kalkoen of ham gebruik. Maak seker dat die vleis vars is en behoorlik geberg is. As dit gevries is, moet u dit eers ontdooi. Maar moenie dit heeltemal ontdooi nie; Dit is makliker om 'n effens bevrore vleis te sny.
Laat ons nou praat oor die vleissnyer. Daar is verskillende soorte vleissnyers daar buite. As jy spek sny, 'nOutomatiese spek snyeris 'n goeie keuse. Dit is spesifiek ontwerp om spek te hanteer en kan dit eweredig en vinnig sny. Vir bevrore vleis, 'nIndustriële bevrore vleissnyeris wat jy nodig het. Dit het die krag om maklik deur bevrore stukke te sny. En as u vars of bevrore vleis wil maal, aVars bevrore vleismynkersal die werk doen.
Voordat u die snyer gebruik, gee dit goed skoon. Verwyder die oorblywende vleis of puin van die vorige gebruik. Kyk na al die onderdele om seker te maak dat hulle in 'n goeie toestand is. Maak seker dat die lem skerp is. 'N Dowwe lem sal die vleis skeur in plaas daarvan om dit skoon te sny. U kan 'n slypsteen of 'n lemblyspeler gebruik om die lem in die boonste vorm te hou.
Die instel van die snyer
Sodra u vleis en snyer gereed is, is dit tyd om die snyer op te stel. Pas die dikte -instelling aan volgens hoe dun of dik u wil hê dat u vleisskywe moet wees. Die meeste vleissnyers het 'n dikte -verstellingsknop. Draai dit met die kloksgewys om die skywe dunner en teen die kloksgewys te maak om dit dikker te maak. As u nie seker is nie, begin met 'n mediuminstelling en pas dan aan indien nodig.
Plaas die vleis op die vleiswa. Maak seker dat dit gesentreer en veilig is. U wil nie hê dat die vleis moet rondbeweeg terwyl u sny nie. Sommige snyers het 'n vleisklem om die vleis op sy plek te hou. Gebruik dit as u snyer een het.
Sny die vleis
Nou, dit is Showtime! Skakel die snyer aan en laat dit 'n paar sekondes hardloop om vinniger te raak. Druk dan stadig die vleiswa na die lem. Gebruik 'n bestendige, selfs druk. Moenie dit jaag nie; 'N Stadige en bestendige beweging sal u meer beheer en beter skywe gee.
Hou jou vingers weg van die lem af terwyl jy sny. Gebruik altyd die vleiswa of 'n stoot om die vleis te skuif. As u die vleis op die koets moet verstel, skakel die snyer eers uit.
As u 'n groot stuk vleis sny, moet u miskien veelvuldige passe maak. Kontroleer die dikte van die skywe na elke pas. As dit nie die regte dikte is nie, pas die instelling aan en maak 'n ander slaag.
Wees ekstra versigtig as u amper klaar is met sny. Daar is 'n risiko dat die vleis te naby aan die lem kom en 'n ongeluk veroorsaak. Gebruik 'n klein stukkie vleis of 'n drukker om die sny af te maak.
Wenke vir perfekte skywe
- Hou die vleis koud: Koue vleis is makliker om te sny. U kan die vleis in die yskas hou totdat u gereed is om dit te sny. As dit tydens die sny begin opwarm, plaas dit dan vir 'n paar minute weer in die yskas.
- Gebruik 'n skerp lem: Soos ek vroeër genoem het, is 'n skerp lem noodsaaklik vir skoon skywe. Vervang die lem gereeld as dit dof word.
- Sny in een rigting: Probeer om die vleis in een deurlopende rigting te sny. Dit sal u meer konsekwente skywe gee.
- Oefening maak perfek: Moenie verwag om perfekte skywe op u eerste poging te kry nie. Hou aan oefen, en jy sal mettertyd beter word.
Skoonmaak en onderhoud
Nadat u klaar is met sny, skakel die snyer uit en trek dit uit. Laat dit 'n paar minute afkoel. Demonteer dan die onderdele wat verwyderbaar is, soos die lem, vleiswa en pusher. Was hierdie dele met warm, seepwater. Gebruik 'n sagte kwas om die lem skoon te maak en verwyder die vleisdeeltjies.
Spoel al die dele deeglik en droog dit met 'n skoon handdoek. Sit die snyer weer aan en bêre dit op 'n droë plek. Gereelde skoonmaak en onderhoud hou u snyer in 'n goeie werkende toestand en verleng sy leeftyd.
Konklusie
Die sny van klein stukkies vleis met 'n vleissnyer is nie so moeilik as wat dit mag lyk nie. Met die regte voorbereiding, opstelling en tegniek, kan u elke keer perfekte skywe kry. Of u nou 'n professionele sjef of 'n huiskok is, 'n goeie vleissnyer kan u lewe baie makliker maak.
As u op soek is na 'n nuwe vleissnit, het ons 'n wye verskeidenheid opsies om van te kies. OnsOutomatiese spek snyer,Industriële bevrore vleissnyer, enVars bevrore vleismynkeris almal hoë produkte van gehalte wat aan u behoeftes voldoen.
As u belangstel om een van ons vleisskyfies te koop of vrae te hê, kan u dit gerus uitreik. Ons is hier om u te help om die perfekte vleissnyer vir u besigheid of huiskombuis te vind. Kom ons begin 'n gesprek en kyk hoe ons kan saamwerk om u vleis te maak - snyproses doeltreffender en aangenamer.
Verwysings
- "Handboek vir vleisverwerkingstoerusting"
- Verskeie bedryfsblogs en forums oor vleissny en voedselverwerking.