سوسیس Thuringer ، یک ظرافت محبوب آلمانی ، به دلیل طعم و بافت بی نظیر آن شناخته شده است. من به عنوان یک تأمین کننده گوشت چرخ گوشت ، من هیجان زده ام که چگونه می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید تا این سوسیس خوشمزه را تهیه کنید. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید یا یک سرآشپز حرفه ای ، این راهنما به شما در ایجاد سوسیس معتبر تورینگر درست در آشپزخانه خود کمک می کند.
درک سوسیس تورینگر
سوسیس Thuringer دارای تاریخ غنی است که قدمت آن به قرن ها باز می گردد. این ماده به طور معمول از ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می شود که دارای انواع ادویه جات ترشی جات مانند مارجورام ، فلفل و سیر است. سوسیس به دلیل بافت خوب و طعم خفیف و در عین حال طعم آور شناخته شده است. به طور سنتی ، سوسیس تورینگتر دودی می شود و قبل از خدمت کبابی یا جوشانده می شود.
انتخاب چرخ گوشت مناسب
قبل از شروع سوسیس Thuringer ، انتخاب چرخ های گوشت مناسب ضروری است. در شرکت ما ، طیف وسیعی از چرخ های گوشتی با کیفیت بالا و مناسب برای نیازهای مختلف را ارائه می دهیم.
اگر قصد دارید گوشت تازه را خرد کنید ، چرخ های گوشت استاندارد ما یک انتخاب عالی هستند. آنها به گونه ای طراحی شده اند که انواع مختلفی از گوشت را با سهولت کنترل می کنند و از یک روند سنگ زنی صاف و کارآمد اطمینان می دهند. با این حال ، اگر می خواهید مستقیماً گوشت یخ زده را خرد کنید ، ممکن است به ما علاقه مند باشیدچرخ گوشت یخ زدهبشر به طور خاص برای کنترل بلوک های منجمد گوشت ، مهندسی شده است و باعث صرفه جویی در وقت شما می شود.
برای کسانی که می خواهند غذای سگ خام نیز تهیه کنند ، ماچرخ گوشت برای غذای خام سگیک گزینه همه کاره است. از آن می توان برای تهیه غذای سگ و سوسیس ترشی استفاده کرد. و اگر نیاز به خرد کردن ماهی دارید ، مادستگاه سنگ زنی ماهیبرای رفع آن نیاز در دسترس است.
تهیه مواد تشکیل دهنده
- انتخاب گوشت: برای سوسیس Thuringer ، به ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو لاغر نیاز دارید. نسبت متداول حدود 70 ٪ گوشت خوک لاغر و 30 ٪ گوشت گاو است. اطمینان حاصل کنید که گوشت تازه است و قبل از سنگ زنی به درستی سرد شده است.
- ادویه جات ترشی جات: ادویه های لازم ، از جمله مارجورام ، فلفل سفید ، پودر سیر و مقدار کمی نمک را جمع کنید. شما می توانید سطح ادویه را با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
- کوشش: برای پر کردن سوسیس به وسایل طبیعی یا مصنوعی نیاز دارید. وسایل طبیعی ، مانند گسچ هاگ ، به سوسیس احساس سنتی تری می بخشد.
تنظیم چرخ گوشت
- نظافت: قبل از استفاده از چرخ گوشت ، تمام قسمت ها را کاملاً تمیز کنید. این شامل قیف ، صفحات سنگ زنی ، اوجر و چاقو است. یک چرخ تمیز کیفیت و ایمنی سوسیس شما را تضمین می کند.
- مجمع: چرخ گوشت را مطابق دستورالعمل سازنده جمع کنید. صفحه سنگ زنی مناسب را وصل کنید. برای سوسیس Thuringer ، معمولاً یک صفحه سنگ زنی به اندازه متوسط (حدود 4 - 6 میلی متر) برای دستیابی به بافت مناسب توصیه می شود.
- روانکاری: در صورت لزوم ، قسمت های متحرک چرخ را با روغن مواد غذایی روغن کاری کنید تا از عملکرد صاف اطمینان حاصل شود.
خرد کردن گوشت
- برش گوشت: گوشت را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید که به راحتی می تواند در قیف چرخ گوشت قرار بگیرد. این باعث می شود روند سنگ زنی کارآمدتر شود.
- فرآیند سنگ زنی: چرخ گوشت را شروع کرده و به آرامی قطعات گوشت را درون قیف تغذیه کنید. از فشار دهنده استفاده کنید تا گوشت را به آرامی از طریق چرخ دستی هدایت کنید. اگر از چرخ دستی استفاده می کنید ، دسته را با سرعت ثابت بچرخانید.
- سنگ زنی: برای یک بافت ظریف ، می توانید دو بار گوشت را خرد کنید. بعد از اولین سنگ زنی ، گوشت زمین را جمع کرده و دوباره آن را از طریق چرخ دستی اجرا کنید.
مخلوط کردن چاشنی ها
پس از اینکه گوشت زمین است ، آن را به یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. ادویه های پیش اندازه گیری شده را به گوشت زمین اضافه کنید. از دست یا یک قاشق بزرگ خود استفاده کنید تا ادویه ها را به طور کامل درون گوشت مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که ادویه ها به طور مساوی در سراسر گوشت توزیع می شوند. این مرحله برای توسعه طعم مشخصه سوسیس Thuringer بسیار مهم است.
پر کردن سوسیس
- آماده سازی: بسته های موجود در آب گرم را به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا آنها را پایدار کنید. آنها را کاملاً بشویید تا هرگونه نمک یا آوار از بین برود.
- اتصال لوله چاشنی: لوله چاشنی را به چرخ گوشت وصل کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را به طور ایمن چسبانده است.
- فرآیند پر کردن: دوباره چرخ گوشت را دوباره شروع کرده و پوشش خیس شده را روی لوله چاشنی تغذیه کنید. با فشار دادن گوشت زمین از طریق لوله ، پوشش را پر می کند. یک دست ثابت نگه دارید و فشار مداوم را حفظ کنید تا حتی از آن نیز اطمینان حاصل شود.
- پیوند دادن سوسیس ها: پس از پر شدن پوشش ، از انگشتان دست یا پیوند سوسیس برای ایجاد پیوندهای جداگانه استفاده کنید. پوشش را در فواصل منظم پیچ و تاب کنید تا پیوندهای سوسیس تشکیل شود.
پخت و پز سوسیس Thuringer
روش های مختلفی برای پخت سوسیس تورینگر وجود دارد.
- جوش: پیوندهای سوسیس را در یک گلدان آب خنک کننده قرار دهید. بگذارید آنها حدود 15 تا 20 دقیقه بپزند. جوش کمک می کند تا بخشی از سوسیس را بپزید و شکل را تنظیم کنید.
- گله: بعد از جوشاندن ، می توانید سوسیس را روی متوسط - گرمای زیاد از هر طرف کباب کنید تا زمانی که یک پوسته طلایی - قهوه ای زیبا ایجاد شود. کباب کردن طعم دودی را اضافه می کند و بافت را تقویت می کند.
- سیگار کشیدن: برای طعم سنتی تر ، می توانید سوسیس را سیگار بکشید. از یک تراشه های سیگاری و چوب سخت مانند سیب یا Hickory استفاده کنید تا طعم غنی و دودی را بیان کنید. سوسیس را در دمای پایین (حدود 120 - 140 درجه فارنهایت) برای چند ساعت سیگار بکشید تا به سطح دودی مورد نظر برسد.
ذخیره سوسیس
اگر سوسیس Thuringer باقی مانده دارید ، آن را در یخچال ذخیره کنید. به طور معمول می تواند تا 3 - 5 روز دوام آورد. همچنین می توانید سوسیس را برای ذخیره طولانی تر - مدت طولانی منجمد کنید. سوسیس را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا آن را در یک فریزر قرار دهید - کیسه ایمن و آن را تا 3 ماه در فریزر ذخیره کنید.
پایان
تهیه سوسیس تورینگر با چرخ گوشت یک تجربه پاداش دهنده است که به شما امکان می دهد از یک ظرافت خوشمزه و معتبر آلمانی لذت ببرید. با استفاده از چرخ گوشت مناسب و کمی تمرین ، می توانید سوسیس تورینگر با کیفیت بالا در خانه ایجاد کنید.
اگر علاقه مند به خرید یک چرخ گوشت برای تهیه سوسیس Thuringer یا سایر محصولات گوشتی هستید ، ما برای کمک به اینجا هستیم. طیف وسیعی از چرخ های گوشتی ما برای پاسخگویی به نیازهای آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه ای طراحی شده است. امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای خود صحبت کنید و سوسیس خود را شروع کنید - سفر.
منابع
- "هنر ساخت سوسیس" توسط استنلی ماریانسکی و آدام ماریانسکی
- "غذاهای آلمانی: یک تاریخ آشپزی" توسط بریژیت هامن