سلام! من به عنوان تأمین کننده ماشین شکلات ، اغلب سؤالات واقعاً جالبی از من پرسیده می شود. یکی از مواردی که اخیراً ظاهر شده است ، "آیا یک ماشین شکلات می تواند شکلات را ایجاد کند - کروسانت پر شده؟" خوب ، بیایید در این موضوع شیرین حفر کنیم.
اول از همه ، بیایید بفهمیم چه چیزی در ساخت شکلات - کروسانت پر شده است. یک کروسان یک شیرینی کره ای و پوسته پوسته است که در فرانسه سرچشمه گرفته است. برای اینکه آن را حتی خوشمزه تر کنیم ، آن را با شکلات پر می کنیم. این فرایند شامل ساخت خمیر کروسان است ، که یک فرآیند چند مرحله ای برای لایه بندی کره و خمیر است ، سپس چندین بار آن را چرخانده و تاشو می کند تا آن لایه های امضا را ایجاد کند. و پس از آن ، ما باید نوع مناسبی از پر کردن شکلات را داشته باشیم.
اکنون ، وقتی صحبت از ماشین های شکلات می شود ، ما چند نوع مختلف داریم که می توانند در این فرآیند نقش داشته باشند. بیایید بادستگاه خلق و خوی شکلاتبشر شکلات معتدل بسیار مهم است. این شکلات را به نظر می رسد که ظاهری زیبا ، براق و یک ضربه محکم و ناگهانی خوب هنگام شکستن آن است. بدون داشتن مزاج مناسب ، شکلات می تواند کسل کننده به نظر برسد و دارای بافت نرم و خرد باشد.
یک دستگاه خلق و خوی شکلات برای گرم کردن ، خنک شدن و سپس دوباره گرم کردن شکلات در دمای خاص طراحی شده است. این کریستال های کره کاکائو را در شکلات تراز می کند ، این همان چیزی است که آن را به پایان می رساند. هنگام تهیه کروسانت های پر از شکلات ، می خواهید که شکلات پر شود ، آن بافت عالی را دارد. اگر از پر کردن خانگی استفاده می کنید یا از قبل ساخته شده است که نیاز به مزاج دارد ، این دستگاه می تواند یک بازی باشد - تغییر دهنده.
بعدی استشکلات تجاری Melangerبشر این دستگاه مانند یک میکسر فوق العاده برای شکلات است. لوبیای کاکائو ، شکر و سایر مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط می کند. اگر شکلات خود را از ابتدا برای پر کردن کروسان درست می کنید ، یک Melanger ضروری است. این می تواند مواد اولیه را به خود اختصاص داده و آنها را به یک خمیر شکلاتی صاف و خامه ای تبدیل کند.
می بینید ، کیفیت پر کردن شکلات واقعاً می تواند یک شکلات - پر از شکلات را ایجاد یا شکسته کند. یک چاه - پر کردن شکلات با یک بافت صاف به زیبایی با لایه های کروسانت قصابی مخلوط می شود. Melanger با شکستن ذرات موجود در مخلوط شکلات به یک سطح بسیار خوب ، در دستیابی به آن صافی کمک می کند.
سپس وجود داردشکلات تجاری Enroberبشر در حالی که این دستگاه ممکن است به طور مستقیم در ساخت پر کردن شکلات برای کروسان دخیل نباشد ، می توان از آن برای اضافه کردن یک لایه اضافی از خوبی های شکلات استفاده کرد. یک محصول Enrober در یک لایه شکلات. شما می توانید از آن برای پوشیدن قسمت بیرونی شکلات پخته شده - کروسان پر شده استفاده کنید و ظاهری و طعم آن را به آن می بخشد.
حال ، بیایید در مورد فرآیند واقعی استفاده از این دستگاه ها برای تهیه کروسان های پر از شکلات صحبت کنیم. اول ، اگر از Melanger استفاده می کنید ، با قرار دادن لوبیای کاکائو ، شکر و هر نوع طعم دهنده دیگری که می خواهید شروع می کنید. بگذارید مدتی اجرا شود تا آن خمیر شکلات صاف را بدست آورید. سپس ، آن خمیر را می گیرید و آن را در دستگاه خلق و خوی قرار می دهید. دستگاه خلق و خوی آن را برای پر کردن کروسانت ها به قوام مناسب می رساند.
پس از آماده شدن شکلات ، می توانید خمیر کروسان را پر کنید. خمیر کروسان را بیرون بیاورید ، پر کردن شکلات را روی آن پخش کنید و سپس آن را به شکل کروسان کلاسیک بچرخانید. کروسانت ها را همانطور که به طور معمول می خواهید بپزید.
بعد از پخت ، اگر می خواهید مایل اضافی بروید ، می توانید از Enrober استفاده کنید تا کروسانت ها را در لایه ای از شکلات های معتدل بپوشانید. این باعث می شود آنها حتی غیر قابل مقاومت تر به نظر برسند و یک لایه اضافی از عطر و طعم اضافه کنند.
اما آیا فقط هر دستگاه شکلاتی می تواند شکلات را ایجاد کند - کروسانس پر شده؟ خوب ، بستگی دارد. شما به ترکیب مناسب دستگاه ها و کمی دانستن نیاز دارید - چگونه. اگر یک دستگاه ذوب شکلاتی اساسی دارید ، ممکن است بتواند شکلات را ذوب کند ، اما قادر به ایجاد صحیح آن نیست. و بدون اینکه مزاج مناسب باشد ، پر کردن شکلات آن بافت عالی نخواهد داشت.
از طرف دیگر ، اگر مجموعه ای از ماشین های با کیفیت بالا مانند آنهایی را که ذکر کردم ، دارید ، در راه ساختن شکلات های شگفت انگیز - کروسانت پر شده هستید. این دستگاه ها برای استفاده تجاری طراحی شده اند ، اما همچنین می توانند برای نانوایی های خانگی که در مورد کار خود جدی هستند ، عالی باشند.
بنابراین ، برای پاسخ به این سؤال ، بله ، یک ماشین شکلات می تواند شکلات را ایجاد کند. اما این فقط مربوط به داشتن دستگاه نیست. شما باید درک کنید که چگونه از آن به درستی استفاده کنید و چگونه در روند کلی ساخت این شیرینی های خوشمزه قرار می گیرد.
اگر صاحب نانوایی هستید که به دنبال اضافه کردن شکلات - کروسانت پر شده به منوی خود یا یک نانوا خانگی هستید که می خواهد پخت شما را به سطح بعدی برساند ، سرمایه گذاری در دستگاه های شکلات مناسب می تواند ایده خوبی باشد. این ماشین ها می توانند به شما در ایجاد شکلات های با کیفیت و با کیفیت - پر از کروسانت پر شده کمک کنند که مشتریان یا خانواده شما دوست داشته باشند.
اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد ماشین های شکلات ما هستید یا می خواهید در مورد چگونگی قرار گرفتن در تولید کروسانت پر از شکلات شما بحث کنید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا از شکلات خود بیشترین تلاش را کنید.
منابع:
- دانش عمومی در مورد شکلات - ساخت فرآیندها و تجهیزات.
- تجربه در صنعت تأمین ماشین شکلات.